Sadonjako 11/2015

Satopaketissa 1 kesäkurpitsa, 180g pinaattia, 2 palsternakkaa, 6 pikkunaurista, 1-2 keltajuurta, 380g porkkanaa, 4 ruotimangoldia, salaatinkerä, 100g lehti- tai palmukaalia. Yrttinipussa salviaa ja timjamia.

sato11

Nämä loppukesän kesäkurpitsat eivät enää säily kovin hyvin, joten ne kannattaa käyttää ajoissa. Keräsimme tällä viikolla uunijuurekset ja niihin sopivat yrtit. Keltainen juures lehtineen on keltajuuri. Suppilovahveroita ei valitettavasti ole saatu satopakettiin, koska niitä ei ole löytynyt tarpeeksi.

Keltajuuri (Beta vulgaris)

Keltajuuri oli meillä tänä vuonna kokeilussa ja saimme pienen satsin maisteltavaksi. Keltajuuri on kuin punajuuri, mutta keltainen. Se ei värjää samalla tavalla kuin punajuuri, joten se on huomattavasti helppokäyttöisempi! Kannattaa käyttää muiden juuresten mukana vaikka uunipaistoksessa: pilko kaikki juurekset, laita mausteeksi öljyä, suolaa, pippuria, timjamia ja hieman salviaa. Valkosipuli ja sipuli sopivat myös, samoin mangoldin voi pilkkoa mukaan. Laita voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 175 asteessa noin tunti tai kunnes juurekset ovat pehmenneet.

Hyvä tietopaketti keltajuuresta löytyy Satokausikalenterista!

–Saara

Mainokset

Sadonjako 10/2015

Satopaketissa 1 kesäkurpitsa, 200g pinaattia, 2 palsternakkaa, 400g porkkanaa, 1 fenkoli tai fenkolinvarsia, 4 ruotimangoldia. Yrttinipussa silolehtistä persiljaa ja teeainekset: salviaa, huiskuvuoriminttua ja sitruunamelissaa.

sato10

Kesäkurpitsaa löytyi vielä! Satopaketissa myös viimeiset fenkolit, jotka voivat olla hieman puisevia. Testasimme kukkavarsia viime viikolla: paksusta varresta lähtevät mehevämmät ”lehdet” irrotetaan ja pilkotaan pieneksi. Voi lisätä keittoihin, pannulle tai uunijuuresten sekaan mausteeksi. Fenkoli antaa hienon maun ruokaan jo pieninäkin määrinä.

Palsternakka
Palsternakan jako alkaa. Palsternakka on viime vuosina nostanut arvostustaan ja siitä onkin moneksi, kannattaa kokeilla! Suosittelemme etenkin uunissa paahdettuna tai perunasoseen mausteena, tässä vinkit viime kaudelta. Palsternakalla on myös pitkä historia ravinto- ja lääkekasvina, niistä kertoo Kotimaiset kasvikset.

Ämpärissä jakopisteellä on lisäksi palsternakan lehtiä kokeiltavaksi. Lehtiä voi käyttää mausteyrttinä persiljan tapaan vaikka keitoissa. Herttoniemen ruokaosuuskunta jakaa palsternakan lehtiä satopaketeissa, joten mekin päätettiin kokeilla: Kaupunkilaisten oman pellon blogikirjoitus. Pieni varoituksen sana: samoin kuin lipstikka, palsternakan lehden kosketus iholla aiheuttaa joillekin ihottumaa.

Kylmälän helppo ”pinaattikohokas” (Kiitos Mervi!)
200g pinaatinlehtiä
1 valkosipulin kynsi
2 munaa
kourallinen juustoraastetta
tilkka kermaa
(voilastuja)
suolaa, pippuria
öljyä vuuan pohjalle

Ryöppää pinaatit. Voitele uunivuoka öljyllä ja laita valutetut pinaatit siihen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset, murskattu valkosipulin kynsi, juustoraaste, kerma, voilastut ja mausteet. Nostele valkuaisvaahto joukkoon ja laita seos pinaattien päälle. Kuorruta uunissa 175 asteessa n. 20 min.

–Saara

 

Sadonjako 9/2015

Satopaketissa 1 kesäkurpitsa, pinaatti 200g, palmukaali 100g, 10 pikkusipulia ja isommat niput yrttejä, vaikka kuivattavaksi: kurttulehtistä persiljaa, timjamia ja mäkimeriamia.

sato9

Punasipulien kasvu tosiaan pysähtyi märkään ja kylmään kauteen kesän alkupuolella. Jaamme nyt pikkusipulit kuivattuina. Kannattaa halkaista ja varmistaa että sipuli on kunnossa ennenkuin pilkkoo.

Palmukaali

Palmukaalia käytetään samaan tapaan kuin lehtikaalia, lisää tietoa viime vuoden satopaketista. Tänä vuonna emme ole erotelleet I ja II-laatua (palmukaalin kohdalla ehjiä tai hieman reikäisiä lehtiä) vaan olemme jakaneet kaikille samaa valikoitua satoa.

Yrttinippu

Tämän yrttinipun voi kuivata talven varalle. Persilja säilyy parhaiten kun sen pakastaa tuoreeltaan, mutta sen voi myös kuivata muiden yrttien mukana. Lyhennä varret, timjamin varsia ei oteta mukaan ollenkaan, vaan lehdet kannattaa riipiä. Asettele yrtit ilmavasti leivinpaperille tai puhtaan pyyhkeen päälle. Yrtit kuivuvat nopeasti ihan huoneenlämmössä. Uunissakin voi kuivata, mutta lämmön tulee olla matala, sillä maku kärsii jo yli 30 asteen lämpötilassa. Murentele kuivat yrtit sekoitukseksi ja säilytä tiiviissä lasipurkissa. Perusohje löytyy Martoilta. Yrtit voi myös kuivata nippuina, jotka ripustetaan ilmavaan paikkaan.

–Saara

Sadonjako 8/2015

Satopaketissa 1 kesäkurpitsa, pinaatti 200g, 4 porkkanaa, 4 naurista, 4 ruotimangoldia, 2 valkosipulia, nippu salviaa ja nippu silolehtistä persiljaa. Lisäksi 4 lisänaurista torstain jakoon.

sato8

Valkosipulit on kuivattu joten ne säilyvät nyt paremmin. Tässä olivat viimeiset jaettavat valkosipulit, loput säästetään ensi vuoden istukkaiksi. Alempana vielä salvian ja ruotimangoldin käytöstä.

Porkkana

Porkkanat ovat satopaketissa naatteineen, sillä myös naatit voi käyttää ruoanlaitossa. Vinkkejä naatteihin Kilpiän luomutilalta ja tässä vielä naattipesto.

Ruotimangoldi
Mangoldilla on lehtikaalin tapaan pitkä ruokahistoria, lähtöisin se on Välimeren maista. Mangoldi sopii nuorena salaatteihin, mutta nämä meidän kannattaa kypsentää kevyesti. Ruotimangoldista käytetään etenkin ruodit mutta myös lehdet ovat hyvänmakuisia. Lehtien ongelmana ovat meillä olleet kilpikuoriaiset ja etanat, ja siksi ne ovat reikäisiä. Myös reikäiset lehdet voi käyttää, haitta on esteettinen.

Mangoldin voi paistaa kevyesti pannulla ja sitä voi lisätä keittoihin ja muhennoksiin. Mangoldista tai pinaatista kannattaa kokeilla myös paistokkaita. (Vaikka ohjeessa käsketään käyttää vain mangoldin lehtiä, ruoteja kannattaa laittaa mukaan hyvin hienonnettuna.)
Mangoldi sopii hyvin vokkeihin ja kotimaisessa vokissa käytetään myös naurista tai lanttua!

Vokki kesävihanneksista

nauriita
porkkanaa
sipulia
ruotimangoldia
pala inkivääriä
öljyä
soijakastiketta
persiljaa

Pilko kasvikset ohuiksi siivuksi. Hienonna inkivääri. Kuumenna pannu, lisää öljy ja kasvikset sekä inkivääri. Paista kasviksia niin että ne kuumenevat kunnolla, mutta säilyttävät napakan rakenteen. Mausta soijakastikkeella ja ripottele päälle persiljaa.

Salvia

Salvian käyttöön löytyi tällainen mainio ja etenkin helppo ohje: Salvia-voikastike. Tässä käytetty pastakastikkeena, mutta hyvää myös perunoiden ja porkkanoiden seurana.

Salviasta kerroimme aiemmin täällä. Lisäksi voisi mainita että salvia sopii hernekeittoon!

–Saara

Sadonjako 7/2015

Satopaketissa 2 kesäkurpitsaa, pinaatti 200g, härkäpapu 400g, keräsalaatti, 2 retiisiä, 1 fenkoli, nippu  kurttupersiljaa, nippu kreikanmeiramia. Lisäksi keskiviikon jaossa 4 naurista ja pensaspapua 200g.

sato7-2

Parsakaalin jako aloitettiin ja jokaiselle on tulossa yksi annos. Sadonjako tapahtuu useamman viikon aikana.

 

 

Kesäkurpitsan sesonki on edelleen meneillään ja isoon pakettiin riittää kahta kurpitsaa. Nykyään netistä löytyy runsaasti vinkkejä kesäkurpitsan käyttöön, sillä satoisina vuosina sitä tuntuu riittävän. Raastettua kesäkurpitsaa voi käyttää leivissä tai kakuissa. Osa sadosta kannattaa säilöä, jos ei ehdi juuri nyt ruoaksi valmistamaan. Pilkotun kesäkurpitsan voi hienontaa soseeksi tehosekoittimella vesitilkan kanssa ja pakastaa. Mausteeksi voi laittaa myös hieman persiljaa tai oreganoa tai vaikka tomaattia. Hyvä lisä syksyisiin keittoihin!

Kreikanmeirami

Kreikanmeirami on maultaan vahvempi ja pippurisempi oregano kuin mäkimeirami, jota meillä oli jaossa muutama viikko sitten. Käytetään samaan tapaan, sopii pitsaan ja tomaattiruokiin. Oregano-lajikkeiden eroista kerroimme taimikasvatuksen aikaan.

Nauris

Nauris kasvaa meillä Ragvaldsin museopihalla ja kuljetusteknisistä syistä sitä saatiin tällä viikolla vain keskustan satopaketteihin. Nauriin sadonkorjuu jatkuu ensi viikolla! Meidän nauriit eivät kyllä ole ainakaan ulkonäöltään mitään luonnon tai puutarhurin mestariteoksia, vaan II-laatua kauttaaltaan. Kuhmuraisen kuoren alla on kuitenkin usein hyvänmakuinen sisus, tosin puiseviakin saattaa olla matkassa. Puisevat kannattaa käyttää kypsennettynä muiden juuresten seassa.

–Saara