Satopaketti viikko 35

Peruna Rosamunda n. 1kg, Uudenseelanninpinaatti 200g, kesäkurpitsa tai avomaankurkkuja.

sato6

Avomaankurkkumme tuottavat jo satoa, tosin aika pieniä kurkkuja on luvassa. Kokonaisessa satopaketissa on kesäkurpitsa ja puolikkaassa avomaankurkkuja.

Tällä viikolla jaoimme viimeiset perunat ja odottelemme nyt juuressadon valmistumista. Jos satoa ei valmistu tarpeeksi vauhdikkaasti, on mahdollista että perumme viikon 36 sadonjaon. Seuratkaa sähköpostianne, ilmoitamme peruutuksesta viimeistään ensi viikon alussa.

Satopaketti viikko 34

Peruna Rosamunda n. 10kpl, palmukaalta, Uudenseelanninpinaatti 200g ja pensaspapu 180g sekä kesäkurpitsa.

sato5

Pellolla on edelleen rankkasateita, joten muistakaa huuhdella pavut ja pinaatit!

Tällä viikolla jaamme Rosamundasta isommat yksilöt, ja ensi viikolla on vuorossa pienet ja keskikoiset. Rosamunda on jauhoinen lajike ja sopii uuniperunaksi tai soseisiin. Pienemmät käy myös keitinperunaksi.

Palmukaali

Tämän viikon uutuus sadonjaossa on palmukaali. Hyötykasviyhdistys kertoo viljelemästämme Nero di Toscana:sta näin:
”Viljeltiin Ruotsissa jo 1800-luvulla. Kokenut 1990-luvulla uudelleensyntymisen mustakaali -nimisenä. Kookas italialainen erikoisuus, ulkonäöltään silmiinpistävän kaunis. Lehdet sinisenvihreät ja savoijinkaalin tapaan kurttuiset. Palmumaisessa ulkonäössä yhdistyvät sekä lehtikaalin komeus että kurttukaalin kauneus.”

Palmukaalia käytetään lehtikaalin tapaan. Sen voi syödä sellaisenaan tai paistaa pannulla öljyn ja valkosipulin kanssa. Paksut ruodit kannattaa poistaa ennen valmistusta. Palmukaalta voi lisätä vokkiin tai keittoihin esimerkiksi tätä ohjetta seuraillen (myös pensaspavut voi muuten hyödyntää tässä keitossa):
http://olemmepuutarhassa.fi/keittio/2013/lehtikaali-papukeitto-toskanalaisittain/

I- ja II-laaduun sato

Palmukaalin kohdalla pohdimme hieman sadon laatukriteereitä. Lajittelemme sadon I-laatuun ja sitä huonompiin. Yleensä kaupassa myytävät vihannekset ovat kaikki I-laatua. Myös meillä satopaketteihin päätyy pääosin vain I-laatua, mutta toisinaan pohdimme myös II-laadun jakamista, jos sitä on isompia määriä. Palmukaaleissa päädyimme jakamaan myös hieman reikäisiä lehtiä ulkonäöltään moitteettomien lisäksi, koska kysymyksessä on ainoastaan ulkonäkövirhe. Esimerkiksi tämä lehti on ötökän syömä. Virheettömien lehtien lisäksi on palmukaalien joukossa nyt siis nyt myös näitä hieman reikäisiä.

palmukaali-aukko

Yksi ruokaosuuskunnan keskeisistä tavoitteista on vähentää ruoan hävikkiä. Tavoitteena on, että kaikki syötäväksi kelpaava sato hyödynnetään. Tällä kertaa kaikkein reikäisimmät lehdet päätyivät viljelijän ja pj:n lautasille, mutta mielellään sujautamme II-laatua myös osuuskuntalaisten satopaketeihin. Kerro mielellään meille jos voit ottaa vastaan myös heikompilaatuisia vihanneksia!

palmukaali

Tähänkin täydelliseen palmukaaliin on ehtinyt yksi reikä.

–Saara

Elokuun kuulumisia

Osuuskunnan sadonjaot ovat käynnissä ja tämän kauden porukka (n. 20 jäsentä) on kasassa. Hienoa nähdä, kuinka moni on uskaltautunut mukaan ensimmäisenä vuonna oikukkaasta kesästä huolimatta! Osuuskunnan jäsenille lähteneessä jäsenkirjeessä kerroimme mm. tämän vuoden viljelykasveista ja sadon tilanteesta. Tässä otteita jäsenkirjeestä.

lanttu

Lanttu

Ruokaosuuskunnan perusajatus on selkeä: kasvatamme terveellistä lähiruokaa luonnonmukaisin menetelmin. Sato jaetaan viikoittain pienissä erissä, jolloin jäsenillä ei tarvitse olla säilytystiloja. Satoa siis kerätään vain viikon tarpeeseen, jotta ruoka olisi mahdollisimman tuoretta. Viljelysuunnitelma pyritään tekemään niin, että satoa riittää mahdollisimman pitkään kauden aikana: sekä aikaisia että myöhäisiä lajikkeita. Osuuskunnan jäsenet saavat sato-osuuden lisäksi myös mahdollisuuden seurata viljelyä ja osallistua peltotöihin sekä mahdollisuuden vaikuttaa viljelykasvien valintaan. Tälle kaudelle olemme valinneet osuuskunnan hallituksen kanssa mahdollisimman ravinnerikkaita vihanneksia mitä ei ehkä niin helposti löydy kaupasta luomuna, tai ne ovat kalliita. Viljelysuunnitelmaa käsitellään osuuskunnan kokouksessa ensi vuoden alussa ja viljeltävät kasvit valitaan toiveiden ja kokonaisuuden perusteella, ottaen huomioon myös sadon onnistuminen. Ensi vuodelle onkin jo toivottu mm. mustajuurta ja ruusukaalia.

pavut

Pensaspapua

Kuten minkä tahansa yrityksen kohdalla, perustaminen ja ensimmäinen vuosi tuo omat haasteensa. Meitä on lisäksi koeteltu hankalilla säillä; toukokuu oli niin märkä ettei meinattu päästä muokkaamaan peltoa, kesäkuu niin kylmä että kasvu tyrehtyi, ja heinäkuu todella kuuma ja kuiva. Ongelmiin on kuitenkin lähes aina löytynyt ratkaisu. Toukokuussa piti vain malttaa, kesäkuussa suojata kasvustot harsoilla ja heinäkuussa kastella. Saimme elokuun alussa vuokraisännältämme Bjarnelta reilun 1000 litran vesitankin käyttöön, minkä hän täyttää tarpeen mukaan. Ennen sitä kastelimme kerätyllä sadevedellä, eikä se olisi enää riittänyt kun sateita ei tullut lähes kuukauteen.

kastelu

Kaikkea emme kuitenkaan saaneet pelastettua, esimerkiksi retiisit alkoivat kukkia ennen kuin aloitimme sadonjaot, ensimmäisen nauris-satsin tuhosi kaalikärpänen, ja lähes kaikki salaatintaimet menivät erinäisistä syistä. Salaattia ja naurista on kuitenkin kylvetty lisää, joten toivotaan parasta!

palmukaali

Palmukaali

Tähän aikaan vuodesta ajatukset harhailevat jo ensi kaudessa: mitä opittiin tältä kaudelta ja mitä tehdään ensi vuonna toisin. Toivottavasti mahdollisimman moni on seuraamassa kasvua kanssamme myös ensi vuonna!

Terveisin,
Maria (viljelijä) ja Saara (pj)

Satopaketti viikko 33

Peruna Siilki 1400g, 1 kesäkurpitsa, Uudenseelanninpinaatti 200g, pensaspapu 300g (kahta erilaista vihreä Primel ja violetti Purple teepee), härkäpapu (paketeissa kahta erilaista, Kontu ja Hangdown), tillinippu.

sato4

Viimeaikaiset rankkasateet heittävät maasta multaa kasvien päälle, joten etenkin pensaspavut ja pinaatti kannattaa huuhdella huolellisesti ennen käyttöä!

Pieni tietopaketti härkäpavusta

Tässä satopaketissa on pieni maistiainen härkäpapua ja toivomme sitä lisää loppukaudesta. Härkäpapu on herkullisimmillaan ennen tuleentumista, vihreänä. Talvisäilytystä varten pavut korjataan vasta kun palot ovat ihan mustia. Tässä kuva vertailun vuoksi. Oikeanpuoleinen on jo alkanut mustua, näin pavuille käy pikkuhiljaa myös jääkaapissa.

harkapavut

Palko aukaistaan ja pavut riivitään pois. Kuten näkyy, mustuneen palon pavut ovat jo hieman rusehtavia. Ne ovat edelleen syötäviä. Yleisesti härkäpavun keittoaika on isoilla pavuilla 1 tunti ja pienillä 30min, jolloin joissain papulajikkeissa oleva lektiini hajoaa. Muuten pavut voivat aiheuttaa vatsaoireita. Usein ohjeissa kehotetaan keittämään härkäpapua vain se 5-10min. Meillä ei ole tietoa härkäpapumme lektiinipitoisuuksista, joten suosittelemme pitkää keittoaikaa. Härkäpavut valmistetaan esimerkiksi näin:

harkapavut2

Härkäpapuja voi valmistaa esimerkiksi näin:

1. Poista pavut paloista
2. Keitä 30min-1h
3. Valuta ja siirrä kylmään veteen jotta kypsyminen pysähtyy.
4. Etenkin isoissa pavuissa voi olla kuori, jonka voi halutessaan poistaa.

Sekoita papuihin persiljaa, oliiviöljyä, valkosipulia, sitruunamehua ja suolaa. Nauti vaikka keitettyjen perunoiden kanssa! (Lähde: http://www.mynewroots.org/site/2008/08/simple-perfect-2/)

Härkäpapu on englanniksi broad bean tai fava bean, ja reseptejä löytyy runsaasti esimerkiksi italialaisesta keittiöstä.

–Saara

Satopaketti viikko 32

Perunaa ”Siikli” 1,5kg, nippu tilliä, salaatinkerä ”Tom Thumb” ja pensaspapuja ”Primel” 200g. Puolikkaassa oli papujen tilalla samoja palkoineen syötäviä herneitä kuin aiemmillakin viikoilla.

Satokuvan ottaminen unohtui tällä viikolla, ehkä saamme sen tänne myöhemmin! Tässä kuva salaateista:

salaatit2